Légumes du soleil

Publié le 26 Juillet 2012

BON JEUDI

Les légumes du soleil… Ils sont là, dans la ratatouille ! Mijotée de légumes quasiment confits, la ratatouille se compose originellement de poivrons, oignons, courgettes, aubergines et tomates. Selon la tradition, la ratatouille cuit très longtemps à feu doux, afin que les légumes s’imprègnent de l’huile d’olive et rejettent une partie de leur eau sans pour autant attacher à la casserole. Servie chaude ou froide en accompagnement ou en entrée, elle multipliera ses saveurs en étant préparée la veille puis réchauffée